Massa com molho branco, nozes e castanha-do-pará

Sou suspeita...mas massa é massa! Sempre versátil, seja prática ou mais elaborada, o resultado é sempre delicioso, difícil de errar...Para os iniciantes na cozinha, uma boa opção!

Ingredientes:

Para a massa:

500g de massa de sua preferência (utilizei ravioli de queijo);

1,5L de água;

2 colheres de sopa de óleo;

1 colher de sopa de sal.

Para o molho:

50g de margarina;

50g de farinha de trigo;

500ml de leite;

Sal a gosto;

Pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto;

Noz-moscada (ralada na hora) a gosto;

Nozes trituradas grosseiramente a gosto;

Castanhas-do-pará trituradas grosseiramente a gosto.

Modo de Preparo:

Cozinhar a massa na água fervente com sal e óleo e reservar.

Para o  molho, derreta a margarina em fogo baixo, sem que escureça. Junte a farinha de trigo e misture com o batedor manual, sem parar, por cerca de dois minutos, até que fique homogênea e amarelada.

Retire a panela do fogo e acrescente o leite aos poucos, sem parar de mexer, até incorporar.

Retorne a panela ao fogo baixo e esquente o molho, sem deixar ferver, por cerca de quinze minutos. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.

Para finalizar, coloque o molho em cima da massa e salpique as nozes e as castanhas-do-pará.

Dica: O molho deverá ser utilizado logo depois de pronto. Caso contrário, passe uma camada fina de margarina por cima do molho ainda quente para que não se forme uma película.

Palmito com ervas e azeite trufado

Depois de meses...uma postagem! Rs...Na verdade, estou fazendo uma especialização e tenho tido menos tempo para me dedicar ao Blog. Vou tentar colocar umas receitinhas de vez em quando...

Ingredientes:

1 vidro de palmito pupunha em conserva cortado em rodelas;

1 colher de café de alho picado;

20 ml de azeite de oliva;

10 ml de azeite trufado;

40 ml de vinho branco;

20 g de salsinha;

20 g de cebolinha;

Pimenta-do-reino a gosto;

Sal a gosto.

Acompanhamento:

Folhas de alface (americana, roxa, etc), acelga, agrião e radiche.

Modo de Preparo:

Refogar o alho no azeite, sem deixar dourar. Com cuidado, saltear o palmito e juntar o vinho.

Em seguida, acrescente a salsinha, a cebolinha, o azeite trufado, o sal e a pimenta-do-reino.

Para montar, disponha a salada de folhas no fundo do prato e o palmito por cima no centro.

Dica: Vale a pena procurar e utilizar o azeite trufado na receita. Eu nunca tinha usado e deu um sabor diferenciado.

Risoto de bacalhau

Gosto de bacalhau, mas não sou fã. No entanto, como minha família por parte de pai é de origem portuguesa, desde pequena costumamos comer bacalhau pelo menos nas datas festivas, como Páscoa e Natal. É bacalhau à espanhola, postas de bacalhau com legumes, iscas de bacalhau...e esse é o meu mais novo risoto...de bacalhau! Rs...

Ingredientes:

500g de bacalhau do porto desalgado e aferventado;

1/2 cebola picada;

3 dentes de alho picados;

350g de arroz parboilizado;

1 xícara de chá de azeite;

160g de azeitonas pretas sem caroços fatiadas;

Ervas desidratadas (ou não) a gosto: tomilho, majerona;
Água fervente.

Modo de Preparo:

Tire lascas do bacalhau (sem desmanchá-lo demais) e deixe-as marinando por cerca de 20 minutos em um refratário com azeite (cerca de 1 xícara de chá).

Aqueça uma panela com 2 colheres de sopa de azeite, refogue a cebola e o alho.

Acrescente o arroz e frite-o um pouco (2 minutos mais ou menos), acrescente a água ferevente até cobri-lo e cozinhe em fogo baixo.

Quando a água estiver quase secando, acresecente o bacalhau, as azeitonas, as ervas e misture; deixando-os cozinhar. O azeite irá prevenir o arroz de colar no fundo da panela e permitirá que o arroz termine de cozinhar no azeite.

Caso necessário, se arroz ainda estiver duro e começar a grudar no fundo, acrescente mais um pouco de água fervente.

Depois do arroz cozido, verifique o sal (às vezes nem precisará colocar, devido ao sal contido no bacalhau) e sirva!

Dica: Se desejar, antes de desligar, acrescente 1/2 xícara de queijo ralado, misture e deixe por mais uns 2 minutinhos.

Arroz cateto com legumes

Adoro esse arroz e há muito tempo que eu não comia. O preço é bem superior ao arroz branco, parboilizado ou integral comum, mas de vez em quando sempre é bom sair do usual. 

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz cateto;

5 xícaras de chá de água;

400g de legumes variados cortados em cubinhos (batata, cenoura, chuchu, abóbora, vagem);

1 colher de sopa de azeite/óleo;

1/4 de cebola picada;

2 tomates sem pele e sem sementes picados;

Salsinha a gosto;

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Lavar o arroz e escorrer.

Aquecer a panela de pressão, colocar o azeite/óleo e refogar a cebola, sem dourar.

Junte o tomate, mexa e coloque o arroz. Em seguida acrescente os legumes, a salsinha, o sal, a água e misture.

Feche a panela-de-pressão e deixe cozinhar por trinta minutos após o início da pressão, em fogo baixo.

Passados os trinta minutos, desligue o fogo, espere a pressão sair e sirva.

Dica: Minha mãe já preparou essa receita há alguns anos apenas com cenoura e vagem e também fica muito saborosa.

Rocambole de carne simples

Essa receita possui várias versões, mas preferi fazer uma mais básica com os ingredientes que eu tinha em casa, mas ficou bem saborosa.

Ingredientes:

Para a "massa":

1kg de carne moída (pode ser patinho ou músculo);

1 pacote de creme de cebola;

1 ovo cru;

1 sachê de caldo de carne em pó;

Para o recheio:

1/2 cebola picada;

2 tomates picados sem pele e sem sementes;

Azeitonas picadas a gosto.

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, coloque a carne moída, o pacote de creme de cebola, o sachê de caldo de carne em pó, o ovo cru e misture.

Após obter uma massa homogênea, forre uma superfície lisa com plástico filme e distribua a massa, abrindo-a.

Posteriormente, forre a massa com os ingredientes do recheio. Pegue um dos lados do plástico filme e enrole a massa firmemente, descartando o plástico.

Unte uma assadeira de alumínio com margarina e coloque o rocambole. Passe também um pouco de margarina por cima da carne.

Coloque a assadeira em forno pré-aquecido em temperatura média/baixa (cerca de 180 graus) e deixe assando por cerca de uma hora  ou até que o rocambole fique dourado.

Dica: Recheie conforme sua preferência, com queijo, presunto, requeijão cremoso...

Salada de bifum

Essa saladinha é ssuuuper refrescante e leve para o verão, além de ser bem fácil e saudável!

Ingredientes:

1/2 pacote de bifum (macarrão japonês);

1 pepino japonês finamente fatiado;

1/2 cenoura ralada;

7 unidades de kani cortados em quadradinhos (ou como preferir);

Linhaça;

1/2 xícara de chá de shoyu;

1/4 de xícara de vinagre de arroz ou maçã;

Suco de 1/2 limão;

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Ferva 1/2 litro de água, acrescente 1/2 litro de água em temperatura ambiente e deixe o bifum de molho por cerca de 4 minutos. Retire o macarrão, escorra e despeje água em temperatura ambiente, a fim de parar o cozimento. Reserve.

Acrescente os demais ingredientes, mexa com cuidado (para não desmanchar mto o macarrão) e deixe na geladeira por uma hora. Bom apetite!!!

Dica: Se não tiver bifum, faça a salada com os demais ingredientes que ficará saborosa do mesmo modo.

Pão com creme de cebola para churrasco

No verão costumamos reunir os amigos e familiares para um bom churrasco, certo? Segue então uma dica de "entrada" para cair no gosto do pessoal! Fica bem mais gostoso do que o tradicional "pão com alho".

Ingredientes:

Pão francês;

1 pacote de creme de cebola;

1/2 pote de maionese.

Modo de Preparo:

Misture o conteúdo do pacote de creme de cebola com a maionese e reserve.

Corte os pães pelo meio e passe a mistura do creme, generosamente...rs!

Assar na churrasqueira.

Wrap de peito de peru

Esta receita foi feita hoje, pois estava com mto calor e sem vontade de jantar refeição quente. Na verdade nem é beeem uma receita, mas uma dica de lanchinho mto boa para o verão.

Ingredientes:

1 wrap;

Requeijão;

Blanquet de peru em fatias;

Queijo minas frescal em tiras;

Cenoura ralada;

Azeitona com ou sem recheio de pimentão;

1 tomate-cereja para decorar.

Modo de Preparo:

Distribua o requeijão por todo o wrap aberto. A seguir, cubra o wrap em toda sua extensão com as fatias de blanquet. Deixe um espaço de - aproximadamente - três centímetros e coloque as fatias de queijo no sentido horizontal, preenchendo cerca de dois centímetros com o queijo. Acima, distribua a cenoura ralada do mesmo modo do queijo e as azeitonas por cima da cenoura.

Depois de todos os ingredientes colocados, pegue a ponta do wrap abaixo do queijo e leve-a até o final da fileira do queijo e passe a enrolar o wrap, de modo firme. Decore com tomates-cereja.

Dica: Recheie com atum ou frango ralado com maionese; rúcula com tomate-seco; salada de ovos...

7 Links Projects

Esta brincadeira me foi presenteada pela colega do Blog "Quando não estudo...cozinho!!!" e não pude fazê-la no final do ano passado por conta da viagem, mas havia prometido que logo no início deste ano postaria. Lá vai:

1- Post que mais me orgulho:

Risoto de funghi e shimeji

2- Post mais belo:

Mijadra - Arroz com lentilhas

3- O mais útil:

10 dicas para uma alimentação mais saudável - parte 1

4- Aquele que o sucesso me surpreendeu:

Macarrão de forno à bolonhesa

5- O mais popular:

Salpicão de frango

6- Aquele que não teve o sucesso e a atenção que merecia:

Arroz de grão-de-bico com calabresa

7- O mais controverso

Falso sushi de atum

Agora, conforme previsto na brincadeira, preciso indicar cinco Blogs amigos para participarem da brincadeira, são eles:

1- Susana do Belina da Ilha

2- Sandra do Receitas do Caldeirão da Bruxa Solar

3- Maura do Trainee de Cozinheira

4- Daniel do Feito na Hora - Receitas

5- Teka do Culinária da Teka